| 贵阳市商务局组织召开黔菜创新研讨会 |
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| 2009-05-22 11:15 文章来源：贵阳市商务局 |
| 文章类型：原创 内容分类：新闻 |
为了进一步传承黔菜文化，深入探讨黔菜创新的发展方向，营造黔菜创新电视大赛的浓厚氛围，我局组织召开了黔菜创新研讨会，会议由市商务局李凌副局长主持，原省商务厅副厅长、省烹饪协会会长王俊明、贵州大学营养学教授吴天祥、老一辈名厨刘公瑾及我市金芦笙、大仟纳、全家福、华城集团等企业的经营者等人参加了会议。与会者就黔菜创新的定位，导向、方法及政府如何推动黔菜创新等内容进行了热烈的探讨，一致认为，我局举办的2009黔菜创新电视大赛对于助推黔菜创新，提升黔菜品质，提高我市餐饮业的整体水平必将起到积极的促进作用。
会上，李凌副局长就什么是创新黔菜、黔菜创新的必要性、判断标准等几个问题作了总结，强调创新是餐饮业发展的必然趋势，是顾客消费行为理性化的必然要求，是黔菜发展核心竞争力的必然选择；判断一个菜是否创新黔菜，主要应从四个方面进行考察，即是否具有黔菜特征、是否具有原创性或独创性、是否具有市场价值、是否具有时代特征并具备科技含量；在创新中应处理好继承与创新的关系以及内容与形式的关系。
最后，李凌副局长指出，这次研讨会对黔菜创新的很多关键问题进行了有效的梳理，就创新的定义及评判标准等达成的共识，将有助于黔菜创新电视大赛的成功举办并将有力推动黔菜的继承、创新和科学发展。
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